馬蹄冬菇蒸肉餅

材料︰

• 梅頭肉(米公媽買的，我不知份量)


• 馬碲四粒


• 冬菇兩隻(浸軟留冬菇水)


• 醃料︰老抽、生抽、鹽、糖、麻油、胡椒粉(我用白胡椒)，生粉

1. 將梅頭肉手切成肉碎 (用手切比用機碎更好，因為可保留肉汁)


2. 下少許鹽，一面攪伴豬肉，一 面將冬菇水慢慢加入豬肉內，直到豬肉質感變輕


3. 醃料加入豬肉，伴勻


4. 碟底抺油，切碎的馬碲加入豬肉，放上碟


5. 冬菇切絲放面，大火蒸十五分鐘